Ліпіди. 

 

Ліпідами називають жири та жироподібні речовини

рослинного і тваринного походження, які

відіграють важливу роль в організації та обміні

речовин.

У рослинах ліпіди містяться в усіх тканинах, але

найбільше їх у насінні та плодах. Вони

нагромаджуються у формі запасного жиру, або виступають структурними компонентами цитоплазми клітин.  Ліпіди створюють енергетичні резерви в клітині виконують захисні функції всього живого. З ліпідів (фосфатидів) і ліпопротеїдів (сполуки ліпідів з білками) побудовані мембранні шари поверхні клітин та органоїдів клітин, а саме: мітохондрій, пластид, ядер. Від складу цих мембран залежить проникність клітин та їх органоїдів для різних речовин.

     Ліпіди знайшли широке застосування в медицині. їх одержують з насіння та плодів численних олійних культур.